Peraputanga Assada
Um dos peixes mais cobiçados pelos pescadores que vem pescar nos rios do estado, também é prato principal da culinária mato-grossense, trata-se da Peraputanga, que é assada, geralmente com uma farofa de banana com couve no seu interior, a ‘’pêra’’ como é chamada pelos ribeirinhos, possuí uma carne alaranjada, sendo muito saborosa.
Pacu Frito
O popular peixe dos rios mato-grossense torna-se um dos pratos mais tradicionais da baixada cuiabana, a parte do peixe que é mais conhecida nos bares trata-se da Ventrecha, que possui muita saída na noite de Cuiabá e região. A misticidade ronda sobre o peixe, os ribeirinhos afirmam que quem comer a cabeça do Pacu, sempre volta a Cuiabá para comer mais.
Pacu Assado
O popular peixe dos rios mato-grossense torna-se um dos pratos mais pedidos nas peixarias ao longo do Rio Cuiabá, o Peixe é recheado com farofa de banana e couve, e em algumas ocasiões é assado envelopado na folha de bananeira.
Mojica de Pintado
O Peixe que é um dos símbolos do estado origina a um dos principais pratos culinários de ATP Grosso. O prato é feito a partir do filé do peixe (parte sem espinhos), que são cortados em cubos e temperados com alho, sal e limão. Depois de 30 minutos no tempero, aqueça uma panela com azeite e em seguida adicione os pedaços de peixes até refogar, após adicione água e mandioca cortada também em cubinhos, e deixe cozinhando por 15 minutos, depois coloque cebolinha e coentro, e um arroz branco e farofa de banana para acompanhar.
Caldo de Piranha
A Piranha é um peixe bastante comum dos rios mato-grossenses, e o seu caldo é apreciado por habitantes de toda faixa etária do estado, um caldo encorpado e saboroso, que espanta o frio no inverno, que dá energia para o trabalho, que cura a famosa ‘’ressaca’’ dos jovens que exageram na noitada, ou seja, é um prato típico dos moradores do estado.
Arroz com Pequi
A Fruta popular do cerrado brasileiro, somada com o arroz banco, dão resultado a um dos pratos mais simbólicos do estado. Primeiro coloca-se o pequi no óleo junto com alho e cebola para refogar, e pingando água para não grudar na panela, até o pequi ficar macio e a água desaparecer, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco, junte com água e sal, quando o arroz estiver quase pronto acrescente um pouco de pimenta de cheiro, desligue o fogo, e coloque salsa e cebolinha por cima.
Maria Isabel
O prato que em 2011 foi registrado como símbolo típico de Mato Grosso trata-se de carne seca com arroz e os temperos: sal, cebola, alho, salsa e cebolinha. Primeiro frita-se a cebola e o alho com o óleo, em seguida é colocada a carne seca já dessalgada, para fritar durante 10 minutos, e em sequência é colocado o arroz, e para decoração e aumentar o sabor é salpicado um pouco cebolinha e a salsa.
Churrasco
O estado é o maior criador de gado bovino do país, então é natural que a carne bovina esteja presente no cotidiano do mato-grossense, e pelo fato do estado ter muitos migrantes do sul do Brasil no estado, é mais um motivo para o Churrasco estar presente na gastronomia regional.
Furrundu
É um doce a base de Mamão verde e rapadura de cana-de-açúcar, ambos são levado ao fogo juntamente com gengibre, cravo e canela. O doce é ideal para ser consumido com queijo caseiro.
Doce de Caju
A fruta típica do cerrado brasileiro, dá origem a um doce muito saboroso, O Caju é descascado, furado e espremido e posteriormente é colocado para cozinhar junto com água e açúcar, até ficarem macios, depois do esfriamento é posto em potes de vidro.
Francisquito
Um tradicional biscoito a base de trigo, açúcar, banha de porco, ovos, sal e erva doce. O Biscoito agrada desde as crianças até os idosos. Ideal para ser consumido no final da tarde com um café quente na companhias dos vizinhos e amigos.
Canjica
Um dos doces mais consumidos na semana santa e na festa junina, a Canjica que é feita a base de milho branco próprio para a canjica,leite de coco, coco ralado, amendoim, canela e açúcar.
Bolo de Arroz
O bolo mais tradicional da baixada cuiabana e do estado, a receita que leva além do arroz, também a mandioca, açúcar, manteiga derretida, coco ralado, e erva doce. O Arroz é deixado na água de um dia para o outro e depois é socado até ficar uma massa. O Bolo recém tirado do forno exala um aroma inconfundível.
Farofa de Banana
A Simples mistura de banana da terra frita cortada em cubinhos com farinha de mandioca, mais alguns temperos (cebola e alho), tudo isso frito numa panela untada com manteiga (ou óleo), dá resultado a farofa de banana que combina com quase tudo, e é utilizado muito como acompanhamento da Maria Isabel, porém também com outros pratos típicos do estado.
Carne Seca com Banana da Terra
Um prato muito consumido na capital mato-grossense, principalmente no inverno. Trata-se de um caldo muito saboroso, no começo frite 2 dentes de alhos e uma cebola picadinha no óleo até dourar, em sequencia acrescente o molho de tomate e refogue, posteriormente a carne seca cortada em cubos (já dessalgada em água),e cubra com água, deixe cozinhando por 20 minutos, em seguida é acrescentado os cubinhos de banana da terra (nem muito verde e nem muito madura), deixe cozinhar por mais 5 minutos, retire e coloque cebolinha, para acompanhar um arroz branco.
Paçoca de Pilão
A Paçoca de pilão trata-se do resultado de uma farofa temperada a base de farinha de mandioca com carne seca e os temperos tradicionais, que são moídos artesanalmente em um pilão, formando uma paçoca saborosa.
Geléia de Acerola
A fruta típica do estado, juntamente com pimenta dedo de moça, limão e açúcar, dá uma geléia saborosa que é ideal para ser consumida com pão e bolachas.
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- 07.03.13 16h17 » Comidas Típicas